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今日大寒 | 古代农耕习俗,现代膳食典范,今天你吃「腊八粥」了吗?

  • 分类:健康知识
  • 作者:美嘉大健康
  • 来源:
  • 发布时间:2021-02-02 16:58
  • 访问量:

今日大寒 | 古代农耕习俗,现代膳食典范,今天你吃「腊八粥」了吗?

【概要描述】腊八粥完全可以作为家庭的日常饮食,为我们的健康多做贡献~

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2021·大寒·腊八节

小孩小孩你别馋,过了腊八就是年

腊八节,俗称“腊八”,作为一种民间风俗,人们在农历腊月初八吃腊八粥,庆祝丰收。

 

去年,张文宏医生倡导大家早餐多吃鸡蛋、牛奶等高蛋白食物,少喝白粥

因为白粥营养价值比较低,小编也单独写过文章——

但是,今天我们要说的主角——「腊八粥」可就不一样了!

浓缩了古代农耕文化的精髓,还超符合现代人的健康需求,

简直是「粥」中贵族,和腊八粥比,白粥就是个弟弟!

 

全谷物粗粮,保卫肠道健康

民间传统腊八粥,讲究选用八种主料,八种佐料,与腊八的“八”相吻合。

到了现代,随着人们口味升级,各种原料也投入到腊八粥中。

从原料上看,少则七八种,多则二三十种,大黄米、糙米、莲子、谷物、薯类、杂豆、坚果……可以说是一晚实打实的“全谷物”粗粮粥,都是满满的膳食纤维!

粗粮中的膳食纤维总量多,可以促进胃肠道蠕动,还能在大肠中吸收水分软化大便,防治便秘。

膳食纤维还能促进大肠中有益菌的繁殖,改善肠道环境,降低肠癌的风险。

 

多种豆类,优质蛋白来源

腊八粥中的各种杂豆类也是优质的蛋白来源,比如红豆、绿豆、鹰嘴豆、芸豆,正好能够和大米中的蛋白质互补,提高整体的营养价值。

 

饱腹感强,营养还抗饿

普通的白粥做主食,给人的感受就是往往「不抗饿」。但是,腊八粥不止膳食纤维丰富,而且原料也更有“嚼劲”,使得腊八粥比白粥饱腹感强了很多倍。

如果是想要控制体重的人,在熬制腊八粥时还可以减少大米等精细粮,多放粗粮,增加燕麦、大麦来增加粘稠感,可以说是绝佳的选择。

 

当然,腊八粥营养丰富,但是,有4类人群

要注意「特别配方」,食用时还应注意「适可而止」

1.消化不良者

全谷物杂粮粥对肠胃消化能力不良的人来说,消化起来确实有点辛苦。

淀粉豆子等食材在下锅前,要充分浸泡,这样煮出来会更加软糯、容易消化。

2.糖尿病人

像大米、小米等,又容易煮烂,升糖指数(GI)又高,可以不放,用燕麦、大麦进行替代来增加粘稠感,同时要放一半以上的豆子,以便帮助控制血糖上升速度。

3.减肥人士

对于要控制体重的人来说,「纯粗粮+适量坚果」的特别配方是不错的选择。

同时,提前浸泡食材、控制好烹煮的时间,让腊八粥别那么软糯,更有「嚼劲」,这样能提供更高的饱腹感。

4.儿童

“小孩小孩你别馋”,小朋友们馋的可不就是这碗甜甜糯糯的腊八粥嘛?

和消化不良人士类似,大量粗粮有可能对小朋友消化负担比较大,除了尽量煮的更软烂外,也要控制小朋友「适可而止」

 

其实,相比古代注重节气,作为如此优秀的营养美食,腊八粥完全可以作为家庭的日常饮食,为我们的健康多做贡献~

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