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“能看见小人跳舞要煮几分熟?”野生菌子究竟能不能吃?

  • 分类:健康知识
  • 作者:美嘉大健康
  • 来源:
  • 发布时间:2020-12-15 16:23
  • 访问量:

“能看见小人跳舞要煮几分熟?”野生菌子究竟能不能吃?

【概要描述】菜市场的蘑菇,它不香嘛?

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  • 作者:美嘉大健康
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7月27日早上,云南昆明日报一名记者因吃菌中毒

向领导请假:对不起领导,我吃菌干翻了,在救护车上,不能去采访了。

视频中,记者躺在病床上,眼前不断出现幻觉

云南人立马确认过眼神,肯定是吃了“见手青”,

传说中易中招,但云南人民依旧朝思夜想的野生菌。

见手青

 

每年当地的居民,都会收到当地卫健委发来的短信,就意味着吃菌子的季节到了。

当地有关部门每年从野生菌上市,就要发布各种预警和科普,也是操碎了心。

 

吃菌中毒是什么样的体验?

云南野生菌再野,都野不过以身犯险试毒的云南人。

《舌尖2》里也纪录了当地人使用“见手青”的日常:

对于外地人,云南人拿命吃蘑菇简直是“迷惑行为”

对云南人于,吃菌见小人都成了微博上的各种段子

 

每个云南人身边都有个曾经吃菌中过毒的朋友。云南当地有句玩笑话,他们吃菌有三熟:

一是菌子种类要熟;二是菌子要做熟;三是去医院的路要熟。

吃菌中毒是什么样的体验?

有人说见到了会跳舞的七彩小人,

有人画出了回忆中的小人国场景,

有人整出了晴天娃娃、天线宝宝、爱丽丝梦游仙境、甚至还有宫崎骏《幽灵公主》的画风。

有人中毒后拟物化,觉得自己是个黑牛肝菌、旺旺仙贝、一杯奶茶。打车去医院还不忘叮嘱司机开慢点,生怕自己洒出来......

“我中毒的当天晚上,指着刚回家的爹说,爸你头上怎么有条狗?当时我爸就吓懵了……”

“我奶奶吃菌子中毒了,说厨房有条龙,叫我爷爷去抓龙。”

“我堂堂七尺热血男儿,中毒时哭嚎‘救命啊,地震了,地板软了。’”

 

虽然都知道是拿命吃菌,但是为了知道“致幻反应”

居然有一部分好(zuo)奇(da)心(si)的人想要亲身体验——

一些售卖菌类商家的购买页面上“问大家”板块中,有大量对“看小人”跃跃欲试的人的询问——

“几分熟能看到小人啊?”

 

中毒没有特效药,别瞎玩!

实际上,中过毒的云南人都会提醒:

“一点都不好玩!“听着好笑,但真的会死人。”

 

央视新闻客户端报道,截至7月20日,已经发生了野生菌中毒事件273起,其中就有12人中毒身亡。

而不同毒菌所含毒素不同,引起的中毒表现也不同,除了能“看见小人”的神经精神型症状外,还有可能引起肠胃炎型、溶血型、肝肾损伤型等不同症状。

 

如果发生中毒事件怎么办?当然第一时间拨打120!

在等待医院救护时,还可以做这些:

· 大量饮用温开水或稀盐水

· 用汤勺刺激喉部将东西吐出来,减少毒素吸收,

· 保留野生菌样品,供专业人员救治参考

 

所以说到底,怎样食用及烹饪不易中毒?

1.食用野生菌不要杂,最好每次食用一种野生菌。

2.采来的野生菌不要全放在一起炒,因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的菌子也可能变成有毒的。

3.去市场买菌时,最好买曾吃过的,没发生任何危险的菌子,买来后应炒熟炒透后再吃。

最有效的防止野生菌中毒的方法当然有,那就是——

戒口!不吃菌!菜市场的蘑菇它就不香嘛?

 

菜市场的蘑菇它不香嘛!

相比于野生菌子,菜市场的蘑菇就要安全的多了!

实际上,超市就能买到的白蘑菇或者棕色蘑菇,不止美味,而且富含维生素、矿物质和其他多种营养物质。

 

蛋白质

比如,金针菇的蛋白质含量高达16.3%,是我们平时所摄取蛋白质的2-3倍,直接补充人体对蛋白质的需求。

人体不能合成的8种氨基酸,食用真菌中都具备,氨基酸能够被核酸吸收促进合成人体所需的生命物质。

富含维生素D

植物性食物中很少有富含维生素D,这种营养物质对骨骼健康、肌肉和神经功能、维护免疫系统起重要作用。

提高免疫力

蘑菇能为身体提供抗氧化物质,抵抗自由基对身体的破坏。

提鲜、增加饱腹感

蘑菇特有的鲜味在烹饪后会更加浓郁,还能为菜肴增加一些热量低、有口感、鲜味足又能饱腹的材料

 

选购、烹饪也有讲究,记住2点

1.挑选新鲜的新鲜的蘑菇

菌褶整齐竖立,碎片较少,整体颜色均匀、界限分明,质地紧实。

如果蘑菇摸起来软软的,按压后有出水现象,甚至出现粘连、颜色发黑或有异味,则可能不新鲜了。

 

2.合适的烹饪方法

通用原则:一定要煮熟!以下几种常见的可作为参考:

干香菇,适合炖肉,鲜香菇适合与素菜烹炒;平菇百搭,可烹炒可炖煮,菌盖较小的更嫩;金针菇可凉拌、烹炒或炖煮,但要保证煮熟6~7分钟;草菇、口蘑可短时间爆炒,保留维生素;杏鲍菇适合搭配肉类烹炒或炖汤。

 

加入一份蘑菇,既不会增加多少热量,还能提高蛋白质摄入,那滋味光是想就流口水啦~

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