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大型翻车现场!BBC蛋炒饭教程气坏中国网友,特别是这一步简直崩溃

  • 分类:健康知识
  • 作者:美嘉大健康
  • 来源:
  • 发布时间:2020-12-15 15:22
  • 访问量:

大型翻车现场!BBC蛋炒饭教程气坏中国网友,特别是这一步简直崩溃

【概要描述】这都是什么神仙操作!

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  • 作者:美嘉大健康
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去年英国BBC的一集美食节目突然上了热搜,

原因竟然是这期节目教的是蛋炒饭……

一看到是英国BBC,再看到这个捂脸笑的表情,

小编可以说是秒懂,等到整个视频看完

小编感觉,这教程堪称「迷惑行为」

看的小编目瞪口呆……

 

一上来,BBC美食频道主持人Hersha Patel先来了一句“不要怕!”

……你这句‘不要怕’是对这锅米饭说的吧?

其实,这倒是我们这样的国服玩家误会人家了

东西方文化差异,英国人并不经常吃米饭

不掌握煮米饭技巧也很正常

 

只见主持人掏出一个咖啡杯

开始倒大米

额……好吧,你别说这量杯有点小别致

毕竟生活也可以有点仪式感嘛

 

然鹅,下一秒,主持人直接

把米倒入了一口煮锅中,接着又倒了2大杯水

 

这方法超级有用?放这么多水,

你确定这不是在煮粥吗?

目瞪口呆.jpg

 

果不其然,等她掀盖锅盖的一瞬间

果然是一锅粥!

 

接着最令人窒息的操作来了……

主持人把这锅“粥”倒进了一个滤网,

放到水龙头下用冷水冲凉!

 

目瞪口呆.jpg * 2

 

先不论这操作会不会“妈见打”,

要说营养会不会因此流失,我可就不困了!

 

米饭冲水,究竟流失了哪些营养?

经过精细加工的大米,本身的营养价值不高,主要提供大量淀粉(75%),少量蛋白质(8%),以及一些B族维生素。

长时间加热煮制成粥的过程,对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大,但会破坏B族维生素。煮制时间越长,B族维生素破坏越多。

 

越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白粥,B族维生素含量越低。

像主持人这样煮成一锅粥,再拿水龙头冲,这其中的B族维生素怕是损失殆尽了。

 

蛋炒饭要用隔夜饭的道理

作为一个健康类自媒体,我们不能纯吐槽就完事了,现在上点干货。我们经常会听到一个说法:

“蛋炒饭要用隔夜饭才更好吃”,究竟是不是真的呢?

答案是——冷藏隔夜饭做蛋炒饭,确实会更好吃!

这里涉及到2个现象,叫淀粉的糊化和老化

糊化,简单的说就是我们很熟悉的“生米煮成熟饭”的过程,米饭加热吸水变成均匀糊状。

老化,就是在糊化之后,温度下降到2-6度(冰箱冷藏)米饭变硬,我们俗称“回生”。

隔夜饭发生了老化,米饭不再那么软踏踏的粘腻在一坨,而是粒粒分明有韧性,更适合炒饭。

 

话说回来,只见主持人炒好了鸡蛋,接着把米饭往锅里一倒……

接着翻炒了几下,接着神奇的事情发生了……

粒粒分明的炒饭不可思议的出现在我们眼前!

 

这……只能说是魔法了吧……

目瞪口呆.jpg * 3

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