随着疫情在欧美国家蔓延，很多欧美家庭都会选择在家里囤积罐头，

我们也能从不少新闻和vlog影片中看到超市里的货架上罐头被清扫一空的镜头

几年前甚至有美国公司推出了

包含230个罐头，保质期长达25-30年的价格折合人民币约4w元，

可供一个家庭（4个成人）食用1年『末日求生罐头』

相比于国外，国内似乎对罐头食品

就没有这么高热情了，有数据显示在罐头消费量上

欧美能达到90kg/人/年

中国仅达到0.9kg/人/年

当然，一说罐头肯定会有人说

“菜市场就在隔壁，新鲜鸡鸭鱼肉它不香嘛”

罐头食品一直以来在国内都有诸多“罪状”——

不好吃、不新鲜、防腐剂多、营养流失、亚硝酸盐致癌等等

那么事实究竟如何呢？

现代加工食品——罐头的由来

除去古代各类为了保存食物的做法，真正现代意义上的罐头应该可以追溯到，18世纪末拿破仑时代

为了解决战线补给线太长，食物运到前线腐烂变质的问题，拿破仑开出了悬赏，而一位出身厨师的食品工厂工人想出了一个办法——

将食物处理好，再装入广口瓶内，然后将整个瓶子置于沸水锅中，加热 30～60 分钟后趁热用软木塞塞紧，再用线加固或用蜡封死

结果，食物放了很久都没有坏！

最终，随着锡制罐头被发明，现代意义上的罐头从此诞生。

我们可以注意到，罐头最重要的2个工艺：灭菌和密封

一开始罐头都是加热灭菌，很难做到灭菌彻底，再加上加热导致口味变差，也难怪罐头会给人不好吃、不新鲜的印象

现在的罐头食品健康吗？

说到罐头食品是否安全，多数人的反应是：“肯定放了很多防腐剂，不然怎么能放这么久”

但是实际上，大部分罐头都是不需要添加防腐剂的！

因为罐头制作时通常会利用高温把罐头内部的微生物杀灭，然后立即密封严实。既然罐头里几乎没有微生物，自然也就不用添加防腐剂

另外一个有关罐头的刻板印象是：“罐头原料多半是不新鲜卖不出去的食材才拿来做罐头”

实际上，在现代食品生产工艺的加持下，罐头中食材的加工、存储、运输甚至比我们在菜市场买到的更加新鲜。

除此之外，让食材而且为了满足消费者的口味，原材料也非常多样化

尽管如此，如果非要跟相同类型的新鲜食品来做对比的话，罐头食品的营养确实要稍微逊色一些。

当然，除非真的到了末日，也没有人真的会一日三餐吃罐头吧。营养和健康，最终还是靠自己做好日常的膳食均衡。

午餐肉虽香，也别忘了蔬菜水果哦！

提到“罐头”里的营养丰富，那不如来一瓶——

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